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免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬比較 博客來

本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。
製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。
若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！

馬芬
◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。
◎利用優格增加成品的濕潤度。
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磅蛋糕
博客來書店◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。
◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。

博客來網路書店歡迎您方塊戚風蛋糕
◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。
◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。
◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。
博客來網路書局◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。

◆植物油的美味訣竅
◎確實乳化
為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。
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◎乳化＋蛋白霜
蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。



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  作者： 吉川文子    新功能介紹
• 譯者：周欣芃
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/01/08
• 語言：繁體中文

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免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬比較

內容來自YAHOO新聞

8月18日 雙城論壇 上海登場

工商時報【記者賴湘茹╱綜合報導】

幾經波折，「上海台北」雙城論壇確定將於周二（18日）在上海登場，台北市長柯文哲將率團前往並與上海市長楊雄會晤。本屆論壇以「城市發展與青年自主創業」為主題，為擴大民間參與，將有產業界代表隨行，包括和碩董事長童子賢將擔任分論壇召集人。

目前根據規劃，柯文哲將於周一（17日）率團前往上海，18日上午將出席雙城論壇並和上海市長楊雄會晤，並聽取由台北市產業發展局局長林崇傑進行的「城市發展與青年自主創業」主題演講，接著簽署兩市合作備忘錄；周三（19日）參訪上海市政建設後，於晚間搭乘班機返台。

柯文哲自上任台北市長以來，雙城論壇辦與不辦就一直是外界關注的焦點，也被視為是大陸方面對柯文哲就兩岸論述的「測試」。在去年「九合一」選舉前，柯文哲曾說九二共識是「沒有共識的共識」；不過，今年3月底他接受大陸媒體專訪被問及九二共識則回應稱，「當今世界上並沒有人認為有兩個中國，所以『一個中國』並不是問題」。

柯文哲日前並表示，兩岸交流若沒有互信基礎，後面都很難處理，希望透過一些交流，增加彼此的互信，因此，他這趟上海行程會獲致什麼結果，都備受兩岸及台灣朝野重視。

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  • 柯文哲：盼雙城論壇搭起兩岸的鵲橋 (圖) 1 / 30 中央社 2015年8月18日週二 台北標準時間上午10時25分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/8月18日-雙城論壇-上海登場-215005458--finance.html

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